A petaouchnoc

Cuisson : 1 h. Pour 4 personnes : 150 g de jambon de Bayonne, 1 poulet, 4 c. à soupe d'huile, 12 oignons grelots, sel, poivre, 1 verre à liqueur d'armagnac, 3 poivrons, 3 tomates.

Coupez le jambon de Bayonne en petits morceaux.

Laissez le poulet dorer de toutes parts.

Versez l'armagnac. Flambez.

Mettez les poivrons coupés en morceaux et les tomates pelées et épépinées. Cuisez 45 min à couvert à feu moyen.

Sortez le poulet gardez-le au chaud.

Laissez réduire quelques minutes l'accompagnement à découvert.

Servez le poulet entouré du contenu de la cocotte.